|
|
Wortel-pompoensoep Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1 kleine prei (snij het wit in stukjes en verwijder het groen)
-250 g pompoen (in stukjes)
-250 g wortelen (geschraapt en in stukjes)
-25 g boter
-1 el olijfolie
-2 th lepels geraspte gember
-2 th lepels gemalen komijn
-2 th lepels korianderzaad
-2 th lepels paprikapoeder
-1,25 l groentebouillon
-zout
VOOR DE PESTO:
-3 el olijfolie
-sap 1 citroen
-een handvol verse ko
Voorbereiding:
--zet een kookpot op het vuur met wat boter en olie en doe de kruiden erbij met de ui, de prei en bak alles glazig
-bak de stukjes pompoen en wortel even mee
Bereidingswijze:
-voeg de bouillon erbij en laat alles 30 min koken (af en toe eens roeren)
-pureer alles met een mixer en laat nog 20 min koken en breng op smaak met peper en zout
*maak de pesto terwijl de soep kookt (doe de ingredienten in een blender en mix alles)
|
|
|